Aide de cuisine

Assistance à la préparation culinaire et entretien des locaux et du matériel de cuisine dans un établissement scolaire.

Principales

• Assurer un service de qualité et répondre, avec l'aide de la hiérarchie, aux attentes des convives ;
• Effectuer l'épluchage et la mise en place (réalisation des entrées) ;
• Mettre en barquettes (entrées, fromages, desserts) ;
• Effectuer l'entretien des locaux et du matériel (laverie, toilettes, réfectoires, cuisine et annexes) ;
• Remettre en état la vaisselle et les locaux servant à accueillir les convives ;
• Contrôler la température de prélavage, de lavage, de rinçage et de séchage journellement ;
• Remplir les fiches relatives aux auto-contrôles ;
• Recharger les distributeurs de vaisselle (plateaux, verres, couverts...) ;
• Évacuer les déchets ;
• Informer immédiatement les cuisiniers ou le chef de cuisine : panne, casse anormale, problèmes de fonctionnement du matériel, de
  produit, d'alimentation, d'un fluide… ;
• Assurer l'entretien d'écoles et de bâtiments municipaux en fin de journée, mercredis et vacances scolaires ;
• Réceptionner les livraisons.

Secondaires

• Assurer les remplacements de collègues ;
• Former et informer les remplaçants.

• CAP/BEP cuisine ;
• HACCP ;
• PRAP ;
• Savoirs :
  • Connaissance des différentes réglementations liées à la restauration collective (HACCP) ;
  • Connaissance des règles de sécurité dans l'utilisation des produits et des matériels.
• Savoir-faire :
  • Appliquer les normes d'hygiène et de sécurité ;
  • Connaître et appliquer les bons gestes et postures au travail ;
  • Maîtriser les techniques d'entretien des locaux ;
  • Travailler avec des fiches techniques (produits lessiviels) ;
  • Communiquer avec tous les partenaires ;
  • Assurer la traçabilité des prestations ;
  • Faire preuve d'initiative et de créativité.
• Savoir-être :
  • Sens des relations humaines et de l'accueil des convives
  • Esprit d'équipe
  • Sens de l'écoute
  • Rigueur
  • Réactivité
  • Ponctualité
  • Disponibilité

• Rémunération statutaire
• Temps complet annualisé
• Prime de fin d’année
• Collectivité affiliée au CNAS